Учебник:
Ковалёв Н.И, Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М.: Издательский дом «Деловая литература», 2003, 480 с
https://readli.net/tehnologiya-prigotovleniya-pish... (ссылка для скачивания учебника)

ПРОЧИТАЙТЕ ВСЕ ЗАДАНИЯ, РАЗМЕЩЁННЫЕ НИЖЕ. РАСПРЕДЕЛИТЕ РАВНОМЕРНО ВЕСЬ ОБЪЁМ ЗАДАНИЙ ДО 16.04.2020
08.04.2020 – тема «Приготовление сладких блюд»
ЗАДАНИЕ
1. сделать конспект учебного материала на стр.358-369 и проработать следующие главы:
Значение в питании, классификация, ассортимент, оформление и подача сладких блюд. Ассортимент, характеристика, приготовление, оформление, подача натуральных фруктов, ягод и плодовых овощей.
Приготовление полуфабрикатов для сладких блюд.

10.04.2020 - тема «Приготовление сладких блюд»
ЗАДАНИЕ
1. сделать конспект учебного материала стр. 369-383 и проработать следующие главы:
Характеристика, подготовка желирующих веществ.
Ассортимент, приготовление, подача желированных сладких блюд.
Ассортимен, приготовление, оформление, подача замороженных сладких блюд. Ассортимент, приготовление, подача горячих сладких блюд.
Требования к качеству.

15.04.2020 - тема «Приготовление сладких блюд»
ЗАДАНИЕ
Оформить Самостоятельную работу по теме: «Использование мороженого для приготовления десертов» и выслать ВМЕСТЕ С ФОТО КОНСПЕКТОВ (только в хорошем качестве и в одном файле!) до 16.04.2020 на проверку по адресу nationalkitchensoee@mail.ru
Все возникшие вопросы можно задать в vk, QR-код моего аккаунта есть в разделе «Контакты»

22.04.2020 - провести исследование и оформить работу по теме "Возможность использования нетрадиционного сырья

24.04.2020, 27.04.2020 и 29.04.2020
- Начинаем подготовку к практической части экзамена! Каждый получает блюдо согласно порядковому номеру в журнале. Вы готовите блюдо для семьи и документируете вашу работу: фото ингредиентов и инвентаря, основные технологические операции, фото готового блюда общее и на разрезе (там, где это важно) и присылаете фото на проверку.
1. Шницель рыбный натуральный с жареным картофелем
2. Мясо духовое
3. Гуляш с гречневой кашей
4. Чахохбили
5. Пюре картофельное
6. Овощной винегрет
7. Солянка мясная
8. Суп-пюре из разных овощей
9. Рагу из овощей с томатным соусом
10. Рулет картофельный с овощами, со сметаной
11. Макаронные изделия отварные с овощами
12. Рыба отварная с соусом польским
13. Плов из птицы
14. Биточки рисовые с повидлом
15. Шницель рыбный натуральный с жареным картофелем
16. Мясо духовое
17. Гуляш с гречневой кашей
18. Чахохбили
19. Пюре картофельное
20. Овощной винегрет
21. Солянка мясная
22. Суп-пюре из разных овощей
23. Рагу из овощей с томатным соусом
24. Рулет картофельный с овощами, со сметаной
25. Макаронные изделия отварные с овощами
26. Рыба отварная с соусом польским
27. Плов из птицы
28. Биточки рисовые с повидлом
29. Шницель рыбный натуральный с жареным картофелем
30. Мясо духовое
31. Гуляш с гречневой кашей
32. Чахохбили